Groupe d’études "Commerce, artisanat et métiers d’art" : audition des représentations des secteurs de l’hôtellerie et de la restauration
Ce mercredi, dans le cadre du groupe d’étude Commerce, artisanat et métiers d’art que je préside, j’ai eu le plaisir de recevoir plusieurs représentants des organisations professionnelles du secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des cafés, notamment l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH) et le Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France (GHR).
Ensemble, nous avons pu évoquer les problématiques et les défis majeurs auxquels sont confrontés artisans et professionnels. Parmi ces préoccupations, évidemment les difficultés de recrutement, d’augmentation des coûts et notamment énergétiques, ou encore la prolifération des normes qui contraignent toujours plus.
Egalement au cœur de nos échanges, un enjeu essentiel : la préservation de notre savoir-faire et de notre artisanat, qui font de la France, le pays de la gastronomie. La gastronomie française, le fait maison et la qualité des produits ne sont pas simplement une partie de notre économie ; ils constituent une part importante de notre identité et de notre patrimoine national vivant.
Un dialogue important à mener en parallèle des réalités de terrain qui me sont confiées à chaque fois que je rencontre chez nous, ici, nos forces vives.
Des actions complémentaires et indispensables pour redonner enfin (et il serait temps !) du bon sens aux décisions. Il reste donc du chemin à faire mais je poursuis avec ardeur !
